生意場上不定因素很多，有起伏也有敗落，經(jīng)營方法的正確與否，對我們的經(jīng)營成果有著至關(guān)重要的作用。每個餐廳都有自己的一套經(jīng)營方式，其結(jié)果也不盡相同，今天鳳起德州脫骨扒雞根據(jù)餐飲行業(yè)經(jīng)驗，為大家分享一些經(jīng)營生意經(jīng)，希望對您有所幫助。

1.不要想著賺錢，要“舍得”

生意不好的時候，很容易著急賺錢，但是大久保一彥說，生意越不好，越不要著急賺錢。大多數(shù)餐飲人都很難做到，如果做到這一點，從心理戰(zhàn)略上就勝利了一半!他說，只想著追求經(jīng)濟(jì)利益，就容易失去了做餐飲業(yè)本質(zhì)，這是很多餐廳陷入困境的根本原因。

2.要消除“生意不好”的氣場

生意越好，顧客越相信你——這是無言的“背書”。生意不好是有氣場的，只有徹底消除“生意不好”的氣場，餐飲店才能起死回生。什么是“生意不好”的氣場?比如冬天一進(jìn)門有些店很冷，夏天一進(jìn)門很熱，門前不衛(wèi)生，服務(wù)員無精打采，燈光很暗淡，餐椅不整齊，桌面不干凈，廚房臟亂差，服務(wù)員和顧客交流冷冰冰等，都足以止住顧客進(jìn)店腳步。

3.要明確“我要賣什么”

有很多的小館子，開在路邊，看起來又破又舊，價格又貴的要死，但天天排隊，這樣店才是值得餐飲人學(xué)習(xí)的目標(biāo)?，F(xiàn)在的連鎖餐飲店因為標(biāo)準(zhǔn)化、口味單一等原因，正在逐漸失去顧客的支持，現(xiàn)在正是個體餐飲店獲勝的一個大好機會!

4.最大的對手是自己

我們習(xí)慣調(diào)查競爭對手，發(fā)現(xiàn)競爭對手一些好的方面就開始模仿，結(jié)果大家越來越相似，把對手的“好東西”據(jù)為已有，自己的餐飲店魅力非但不會增加，相反，還扼殺了自己餐飲店的獨特魅力。

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