德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，其味透骨髓，鮮香奇特，骨肉分離。扒雞的制作較為繁瑣，但用料講究，采用天然中藥材，具有健胃助消化等功效。今天鳳起德州脫骨扒雞給大家分享家常脫骨扒雞的做法，讓您在家也可吃上美味扒雞！

一、制作步驟：

1. 將雞宰殺，褪毛后，由臀部開(kāi)口取出內(nèi)臟，叉腿別好，晾干表皮，用稀糖色涂抹雞身；

2. 入鍋用植物油炸一下，炸至金黃色，撈出瀝油再行煮制；

3. 下入甜醬、醬油、白糖、食鹽、料酒、調(diào)料袋、雞放入，要燜至肉爛離骨方可出鍋。

二、制作技巧

1. 煮燜時(shí)間：一年齡雞5小時(shí)，雞齡每增一年，燜煮加1小時(shí)；

2. 下鍋時(shí)，鍋內(nèi)要放鐵箅，出鍋時(shí)要提箅取雞，晾涼即成；

3.調(diào)料袋：花椒、大料、茴香、丁香、白茸芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆悲、蔥、姜、蒜。

4. 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

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